matlab的中文问题其实就是java的中文问题，只要java的问题解决，所有和java有关的应用程序的中文显示就都不是问题了
# cd /usr/lib/jvm/java-1.5.0-sun-1.5.0.10/jre/lib/fonts/
# mkdir fallback
将windows的simsun.ttc拷到fallback目录下，java问题即解决
具体到matlab 可将java下的jre做个连接到matlab的jre处即可